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香酥蛋黄小馒头
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麴运锋炒

小时候吃旺仔小馒头，觉得自己找回做小小孩儿的感觉。学做这个小馒头，是因为我家少爷喜欢，说是黄色的，比旺仔小馒头好看还好吃。没有放淀粉，但是一样的酥。看着儿子一把一把的吃，真心怕他吃成小胖子。所以偶尔做一次吧！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 60g
鸡蛋黄 2个
绵白糖 35g
奶粉 20g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化，加入蛋黄和白糖。
  • 步骤 2/11
    搅打均匀，黄油糊颜色变浅体积变大。
  • 步骤 3/11
    筛入过筛后的低粉，奶粉，泡打粉。用硅胶刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 4/11
    拌至没有干粉的状态后放入保鲜膜中。
  • 步骤 5/11
    团成团放冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 6/11
    将面团擀成0.5cm的片。
  • 步骤 7/11
    切成0.8cm见方的小丁。可以洒些干粉防粘。
  • 步骤 8/11
    每个小丁用手搓成圆球，放入烤盘。
  • 步骤 9/11
    烤箱160度预热10分钟，中上层，上下火，烤10分钟。
  • 步骤 10/11
    烤至金黄色出炉，晾凉，密封保存。
  • 步骤 11/11
    因为给孩子吃，泡打粉要用无铝的！
小贴士

可以把黄油改成玉米油，减少增肥负担。

如果面团偏干，可以再放些蛋黄；偏软，可以再放些面粉。

因为面团体积很小，所以烘烤时间不需要太长，温度要灵活掌握，略有变色即可。需要密切观察，一不小心就糊了。

发布于 2020-01-16
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