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小酥鱼
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蝶舞淺夏晨轩

小鱼的骨刺较多,用一般的焖烧方法烹制,吃起来麻烦费时,又易骨刺卡喉。油炸小酥鱼,炸出的小酥鱼酥香入口,老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
小鱼 350g
面粉 150g
食用油 适量
适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将小鱼去鳞,除去内脏和鱼鳃,洗净,沥干水分,放入姜、白酒(或料酒)和精盐等调味料待用
  • 步骤 2/4
    小鱼油炸前拌入适量干面粉搅匀,使小鱼表面裹上一层薄薄的粉糊
  • 步骤 3/4
    然后用筷子夹住鱼身入油锅进行炸,待鱼身炸至浅黄色时捞出,沥净油
  • 步骤 4/4
    想让小酥鱼更加的酥脆,可以在入油锅炸第二次,小酥鱼OK
小贴士

1、第一次油炸,油温切不可过热,过热易成外焦里嫩的“鱼条”,外皮炸透了,里边水分蒸发不出来;

2、想让小酥鱼更加酥脆,可以炸两次

3、炸好的小酥鱼,若一次吃不完,可晾凉后装在密封的容器里贮存。若食用时发现返潮,再用三成热的油浸炸至酥,可恢复如初。

发布于 2022-05-10
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