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麻辣香苦瓜条
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久醉绕心弦夏芙

这道菜肴的特点是调味，关键是料汁的制作。料汁的麻香来自于花椒，辣香靠的是辣椒，还有芝麻的纯香，并且油中还有大料桂皮的厚重香气。将其和清脆的苦瓜搭配，是一道很好的开胃小菜。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
油 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
辣椒粉 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料：苦瓜、辣椒粉、花椒。
  • 步骤 2/10
    把苦瓜洗净、去瓤、切条。
  • 步骤 3/10
    锅烧开水，加少许盐、几滴油。
  • 步骤 4/10
    放入苦瓜条，汆烫至断生即可。
  • 步骤 5/10
    捞出放入容器里，加盐、味精调味。
  • 步骤 6/10
    翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。
  • 步骤 7/10
    做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。
  • 步骤 8/10
    然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。
  • 步骤 9/10
    取腌制好苦瓜摆盘。
  • 步骤 10/10
    浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。
小贴士

汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。

发布于 2023-10-19
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