jxcaipu logo
铁板茄盒
6.8万 热度 136 收藏
海狼蛋安猫渁

铁板菜算是一种新兴菜系，铁板菜来源于西餐，在80年代引入我国广东，随后却红遍大江南北，相当的受食客欢迎。

冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候，加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声，看着就觉得热乎乎诱人食欲，我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子，每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴，自从自己买了一个铁板，现在在家也可以过过瘾，虽然不能堪比大厨的手艺，不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。

这道铁板茄盒，茄盒软嫩鲜香，浇汁色泽诱人，色香味俱佳，绝对是冬季一道米饭杀手菜。

食材
长茄子 1根
猪肉末 100g
油 适量
大蒜 3个
姜 5g
小葱 适量
番茄沙司 20g
蚝油 15g
生抽 15ml
白糖 5g
水淀粉 适量
面粉 适量
料酒 10ml
胡椒粉 适量
香醋 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    茄子洗净切片，中间不要切断成为茄盒。
  • 步骤 4/14
    取一个茄盒中间加入肉馅。
  • 步骤 5/14
    依次把茄盒全部做好。
  • 步骤 6/14
    茄盒沾过面粉。
  • 步骤 7/14
    锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。
  • 步骤 8/14
    茄盒两面金黄捞出。
  • 步骤 9/14
    铁板用中小火加热，然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。
  • 步骤 10/14
    取一个小碗加入20克番茄沙司，15克蚝油，10毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，盐少许，清水80毫升搅拌成为料汁备用。
  • 步骤 11/14
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 12/14
    倒入调好的料汁大火煮出香味。
  • 步骤 13/14
    然后淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/14
    最后把调味汁浇在铁板茄盒上面，撒上葱花即可上桌。
小贴士

茄子切的不要太厚，中间不要切断，方便把肉馅加入中间，肉馅不要放得太多，平平的抹在中间就可以，这样炸制的时候不会走形，而且浇入味汁后也容易入味。

发布于 2022-11-21
163
相关菜谱
写评论