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炸茄盒
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单薄gracious

小时候就喜欢吃油炸的茄盒，因为茄子和猪肉都营养丰富，通过油炸后酥脆可口味道鲜香，就更让人难忘了。况且茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。常吃茄子，还有利于血管软化。元旦休息，做做这道久别的菜吧！

食材
猪瘦肉 300g
茄子 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
啤酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪肉洗净，剁碎，加入葱末、姜末。
  • 步骤 2/12
    加入酱油、蚝油。
  • 步骤 3/12
    倒入精盐、油做成馅，备用。
  • 步骤 4/12
    取少许面粉和淀粉，用啤酒稀释。
  • 步骤 5/12
    调成粘稠状备用即可。
  • 步骤 6/12
    茄子洗净，去皮。
  • 步骤 7/12
    从中切1～2刀，不可切到底，片片相连。
  • 步骤 8/12
    在两片茄子中间抹入内馅。
  • 步骤 9/12
    把装好肉馅的茄子放入盘中备用。
  • 步骤 10/12
    把装好肉馅的茄子，在调成糊状的面糊中（啤酒和水淀粉）粘一下，裹好，保住肉馅。
  • 步骤 11/12
    锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
  • 步骤 12/12
    盛盘食用。
小贴士

馅要调好口味，不可过咸或过淡。用啤酒调糊，更为酥脆，面糊不易太稀，要适度，粘牢肉馅，防止油炸时掉馅。

发布于 2023-11-06
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