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炸茄盒
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establish迷恋

炸茄盒是老公跟婆婆学的，据他说：他小时候妈妈经常炸茄盒，妈妈炸的时候，他们兄妹就围在厨房，边炸边吃，其乐融融。我很喜欢他描述的情景，但是那种时光真的回不去了。我现在学了，炸给我的女儿吃，我也很喜欢她就站在旁边，吃刚炸出来的茄盒，那种吃相让我满足。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
猪肉馅 100g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
鲜贝露调味汁 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
面粉 适量
五香粉 适量
料酒 适量
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐和香油，用筷子沿同一方向搅拌出劲儿，腌制十分钟备用。
  • 步骤 2/15
    茄子切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
  • 步骤 3/15
    面粉加鸡蛋、水。
  • 步骤 4/15
    加五香粉、盐调成糊。
  • 步骤 5/15
    肉馅塞进茄夹里，然后蘸面糊。
  • 步骤 6/15
    全部蘸完捞出。
  • 步骤 7/15
    炒锅放油约500g。
  • 步骤 8/15
    将茄盒放进去炸。
  • 步骤 9/15
    炸至两面金黄。
  • 步骤 10/15
    此时即可食用。
  • 步骤 11/15
    再介绍一种做法：炒锅留少许底油，爆香葱姜。
  • 步骤 12/15
    将炸过的茄盒入锅。
  • 步骤 13/15
    加水。
  • 步骤 14/15
    加鲜贝露调味汁。
  • 步骤 15/15
    加生抽。略收汁即可出锅。
小贴士

这道菜其实介绍了两种吃法。一种是炸茄盒，适合刚炸出来时，直接吃或蘸椒盐吃，香酥可口；一种是烩茄盒，适合炸过的茄盒没吃完，下一顿吃时做的，软烂咸香。

发布于 2022-05-18
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