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炸茄盒
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tensile公斤

香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
肉馅 80g
酱油 适量
料酒 1小勺
盐 适量
食用油 适量
葱末 适量
姜末 适量
鸡蛋 1个
淀粉 50g
面粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀至上劲。
  • 步骤 2/7
    茄子切成约2厘米厚的段。
  • 步骤 3/7
    在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。
  • 步骤 4/7
    放入肉馅。
  • 步骤 5/7
    鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
  • 步骤 6/7
    将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。
  • 步骤 7/7
    捞出后沥油，放入盘中即可食用。
小贴士

1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。

2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。

发布于 2024-02-23
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