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炸茄盒
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旧情衰纪

炸茄盒，是一道家常的小吃，炸好的茄盒又香又酥，咬上一口香掉你的舌头，是很多人都爱吃的美味，茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，老少皆爱。

一般炸茄盒在我家是春节的时候老妈必会做的一道美味，一上桌就会一扫而空，相当的受欢迎。

不过炸茄盒看着简单，其实也要有些小窍门，做不好炸出来的茄盒是软趴趴的，要想做的酥脆可口，最主要的是外面那一层脆面浆，面浆关系到茄盒炸出来后的口感，面浆的调配很重要，一般是2份面粉+一份淀粉+1个鸡蛋+水这是基础的调配。其实我还喜欢用啤酒调面浆，炸出来的茄盒口感更松脆，喜欢的朋友，不妨也试试看哦·····

食材
面粉 100g
淀粉 50g
长茄子 1根
猪肉末 100g
鸡蛋 1个
啤酒 150ml
油 适量
盐 适量
胡椒粉 1g
白糖 2g
料酒 10ml
生抽 10ml
鸡精 适量
五香粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅加入盐，糖，胡椒粉，鸡精，生抽，拌均匀备用。
  • 步骤 2/11
    面粉，淀粉，混合，加入一个鸡蛋，再加入盐，五香粉。
  • 步骤 3/11
    加入150毫升啤酒和100毫升纯净水。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀成为脆面浆备用。
  • 步骤 5/11
    切细洗净切成连刀片。
  • 步骤 6/11
    在茄子中间夹入肉馅。
  • 步骤 7/11
    所有茄盒全部做好。
  • 步骤 8/11
    把茄盒放入脆面浆中蘸裹。
  • 步骤 9/11
    油锅烧至8分热，放入茄盒炸制。
  • 步骤 10/11
    用中火两面炸至金黄。
  • 步骤 11/11
    捞出放吸油纸上析出一些油分，即可食用。
小贴士

茄盒中肉馅不要加入太多，以免炸不熟，影响口感。

茄盒蘸裹面浆，要均匀的全部蘸裹到位，炸出来的茄盒才会酥脆也好看。

要用中小火炸茄盒，不要大火，以免茄盒内部不熟。

发布于 2024-08-29
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