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黄豆酱汁淋铁板茄
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鼻子大hamper

人总有一段时间的瓶颈期，处于迷茫不知所措的阶段，静下心来，剪掉一地无休止的纠结，整理好心情重新出发！我总是告诫自己，人要拥有一颗平常心，天晴着花就是笑的，其实我笑着生活就是永远精彩的！

时间:10分钟内
食材
茄子 2根
大蒜 2瓣
黄豆酱 1汤匙
冷水 50ML
香菜 1根
红辣椒 1根
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子两根用清水洗净表面，控干水分。
  • 步骤 2/12
    用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。
  • 步骤 3/12
    并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。
  • 步骤 4/12
    平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。
  • 步骤 5/12
    小火煎制，煎到一面金黄，翻面。
  • 步骤 6/12
    再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。
  • 步骤 7/12
    大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。
  • 步骤 8/12
    放入1汤匙黄豆酱。
  • 步骤 9/12
    加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。
  • 步骤 10/12
    红辣椒用剪刀剪成小段。
  • 步骤 11/12
    辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。
  • 步骤 12/12
    熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。
小贴士

【慧心贴心建议】：

1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。

2.茄子片要尽量切薄一点，但也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。

4.黄豆酱里含有盐分，我觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。

发布于 2018-07-30
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