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黄豆酱烧茄子
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爱挣钱的桃酱

烧茄子好吃，但是都害怕茄子吸油。这道【黄豆酱烧茄子】的制作方法，保证了茄子不会吸油，并且经过煎制的茄子增加了香气，要保证煎制的茄子不吸油，必须先煎制带皮的一面，并且要掌握好火候。

时间:10分钟内
食材
茄子 3根
油 适量
盐 适量
白糖 少许
黄豆酱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把茄子洗净
  • 步骤 2/12
    顺长一切两半
  • 步骤 3/12
    然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制
  • 步骤 5/12
    煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面
  • 步骤 6/12
    翻面后改大火煎制，使其快速定型
  • 步骤 7/12
    煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香
  • 步骤 8/12
    放入黄豆酱炒匀
  • 步骤 9/12
    加适量水烧制2分钟
  • 步骤 10/12
    加少许盐、白糖调味
  • 步骤 11/12
    旺火收汁后，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、煎带皮的一面时候，要用小火慢慢煎既要保证煎熟，还有避免煎糊。

2、翻面后要用旺火煎制，快速定型，这样才能保证不吸油。

发布于 2019-09-27
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