jxcaipu logo
黄豆酱蒸鲈鱼
21.8万 热度 88 收藏
玩篮球

鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家最经常吃的鱼类之一。最常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。那天，开封了一盒黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错嘛！由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 500g
油 10ml
黄豆酱 15g
酱油 10ml
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料；
  • 步骤 2/9
    鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；
  • 步骤 3/9
    铺上姜丝和葱白；
  • 步骤 4/9
    加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；
  • 步骤 5/9
    烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；
  • 步骤 6/9
    时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；
  • 步骤 7/9
    淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；
  • 步骤 8/9
    铺上葱花和红椒丝；
  • 步骤 9/9
    煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
小贴士

1、蒸鱼要水开再进锅；

2、一般500克的鱼，大火蒸8分钟左右即可，关火后先不要开盖，让鱼在里面虚蒸3分钟再出锅；

3、最后要淋入滚油才够香。

发布于 2019-10-09
28
相关菜谱
写评论