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蒜末豆豉蒸鲈鱼
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恰好心动

虽然清蒸的做法看起来很简单，但是您要是少了腌制过程要注意的这1步，做出来的鲈鱼肯定不滑嫩，腥味还会很重。其次就是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，已经蒸好的鱼，不要马上取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~

食材
鲈鱼 1条
剁椒 2勺
豆豉 10克
油 适量
盐 1克
蒸鱼豉油 20克
蒜末 适量
料酒 20克
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。
  • 步骤 2/7
    这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。
  • 步骤 3/7
    接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
  • 步骤 4/7
    腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
  • 步骤 5/7
    将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。
  • 步骤 6/7
    把酱汁均匀的淋上鱼上。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

记得处理鱼的时候把肚皮的黑膜清洗干净才会不腥

发布于 2023-01-18
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