黄豆酱扒皮鱼 - 黄豆酱扒皮鱼的做法,黄豆酱扒皮鱼怎么做好吃,黄豆酱扒皮鱼的家常做法 - 京细菜谱

黄豆酱扒皮鱼

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弹指情弦扣

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家门口有一个广源饭店，他们家的扒皮鱼是一绝，每次去都是必点菜，但是有l辣豆瓣酱，宝宝不能吃，思来想去用黄豆酱怎么样，大胆尝试一下吧。

时间:10-30分钟

食材

扒皮鱼 10条

油适量

黄豆酱 2勺

香菜适量

花椒少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

扒皮鱼从中间切断，用料酒和盐腌制20分钟。
步骤 2/8

准备辅料。
步骤 3/8

热锅凉油，先炒香花椒大料和香叶。
步骤 4/8

放入葱片和蒜末炒出香味。
步骤 5/8

放入豆瓣酱继续翻炒。
步骤 6/8

倒入腌好的扒皮鱼，翻炒一会调味：料酒、生抽、香醋炒至发干。
步骤 7/8

倒入高汤和香菜梗大火煮开10分钟后，中火收汁。
步骤 8/8

装盘，撒上香菜叶。

小贴士

1、因为有黄豆酱和生抽比较咸，腌制鱼的时候已经放盐，不要再次放盐了。

2、炖鱼的时候放入香菜梗比较香。

发布于 2022-10-08