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黄豆酱蒸鱼
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咀艺瘸粕静

黄豆酱蒸鱼 简单又好味。

好朋友来广州两天，时间很紧迫，但我们也逛了不少地方，很累但很开心。回来也不想做太复杂的菜，就上个简单的蒸鱼吧，基本上是10分钟搞定了。不需要调酱，很适合上班族的菜。

有朋友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的。但后来发现一来盘子有边不好放，而来抽出来时鱼容易变形。所以都是在鱼背上割一刀。如果想在底下垫东西的话，我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 450g
姜丝 10g
香葱段 10g
盐 1/8勺
料酒 1/4勺
黄豆酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
  • 步骤 2/5
    用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
  • 步骤 3/5
    锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/5
    蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
  • 步骤 5/5
    最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
小贴士

1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁。

2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用。

发布于 2023-01-06
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