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黄豆酱鲶鱼
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食材
甜酱
(个人比较推荐德馨斋的)
鲶鱼
(最好准备一条大一些)
黄豆
适量
蒜瓣儿
(俺用了两头)
干辣椒
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
鲶鱼切片儿,把鱼身子竖起来,切成一个圆片
步骤 2/13
一个圆片儿的黄豆用砸蒜的DD捣碎
步骤 3/13
蒜瓣儿用刀拍一下
步骤 4/13
把捣碎的黄豆放进甜酱里
步骤 5/13
均匀搅拌,待用
步骤 6/13
锅里放底油,7、8分热,放入干辣椒
步骤 7/13
然后,放入鱼片儿,煎至两面鱼肉收紧
步骤 8/13
放入拌好的黄豆甜酱
步骤 9/13
适量的清水(怕浪费的话,就用放面酱的碗儿盛清水,倒进锅里吧)
步骤 10/13
然后,再加入鱼头,鱼头最好一切二(俺没有切,有些残忍...)
步骤 11/13
最后,放入盐。糖、味精
步骤 12/13
还有蒜瓣儿
步骤 13/13
大火开锅,小火继续炖5分钟左右就可以了(要不时的看一下哦,定锅就不好吃了哦)(黄豆如果太硬,不好捣碎的话,就用食品加工机吧,俺嫌麻烦,好要插电啥的,呵呵呵。或者,泡一晚上,第二天就很容易捣碎啦)
小贴士
这个菜反响不错呢。妈妈那么挑嘴儿,而且不吃河鱼的人都没有放筷子呢,一个劲儿说好吃,而且晚上本来不吃面食的她,都吃了一大碗儿米饭*^_^*
发布于 2018-09-12
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