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黄豆酱鱼煲
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歪头少女rrr

海鱼的鲜,不小心与黄豆酱的碰撞,哈哈,又一道美味出来了。

时间:10分钟内
食材
海鱼 1条
黄豆酱 2匙
五花肉 适量
蒜瓣 适量
姜丝 适量
白胡椒粉 适量
白糖 少许
葱花 适量
淡盐酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海南话叫"偶鱼",哈哈,海鱼洗净切块。
  • 步骤 2/7
    装备好辅料,五花肉和白胡椒粉,糖害羞忘了入镜了。
  • 步骤 3/7
    热锅后加入油,依次加入五花肉煸出油香。
  • 步骤 4/7
    先加入姜丝垫底,再放入鱼块,微火,让底下的油煸香鱼
  • 步骤 5/7
    依次加入少许酱油,蒜瓣,黄豆酱,白胡椒粉,加入开水,加点糖提鲜。
  • 步骤 6/7
    上步骤水开后,把鱼倒入砂锅里加盖焖10分钟(中途可以开盖用勺子把汁淋在顶面的鱼肉上,让每块鱼都入味)。
  • 步骤 7/7
    最后出锅前撒入葱花,关火焖1分钟,打开盖香味扑鼻。。
小贴士

1.做鱼煲要挑新鲜的鱼才有那么鲜味。

2.海南的小种白胡椒味道很香,加入一点去腥提香。

3.要注意把握好咸淡味,太咸会失去鲜味。

发布于 2020-05-29
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