总去帮衬的鱼摊小哥最近都是打捞的浅海鱼,浅海鱼要比深海鱼要小很多,但是鱼肉却鲜美得多了,以前带鱼一般都是吃香煎的多,偶尔也红烧一下,这次碰到了小带鱼,也是第一次看到这么小的带鱼,或许是以前没有留意吧,我一直以为带鱼都是生活在深海中的,浅海没有带鱼,看来这次也长见识了,对于浅海鱼来说,一般都是清蒸或清煮的多,今天这带鱼我就直接煮了黄豆酱,味道可鲜美了,无需多加其它调料,做法简单又好吃哦
ps:
◎要想尝到真正美味的带鱼,你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼,这样的带鱼当需具备以下几个必要条件:1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼;2、时令--冬至前后那二十来天;3、品相--鲜度十足,体表银鳞完整,三到四指宽。