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老佛爷红烧肉
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恨灵雕

慢慢地进入了深秋,天气渐渐地凉了,太阳还在,但威力已经锐减,再无夏日时的威风。街边,一个骑着自行车,后面架着两个大箩筐的果农,叫卖着自家产的栗子,我好奇地凑了过去,栗子确实新鲜,于是买了许多。栗子可是有养胃健脾的功效呢,想给胃不好的老爸,做熟了再送过去,怎么做好呢,一下想到了老佛爷红烧肉,五花肉配着养胃的栗子、调整胃肠运动功能,增强机体抵抗力的党参、鹌鹑蛋、红枣等,既滋补又养胃。可这道菜怎么个来头,为什么叫老佛爷红烧肉,我还真不知道,也不想探究,或许是那位众所周知的清朝老佛爷流传到民间的菜肴,管他呢,我不纠结什么菜那里来的,正不正宗,我只在意,我把菜送老爸面前时,那张笑逐言开的脸。

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
栗子 15个
鹌鹑蛋 15个
15ml
适量
大料 2个
花椒 10粒
红辣椒 3个
当归 2片
党参 2根
红枣 3个
香叶 2片
红烧酱油 35ml
花雕酒 20ml
冰糖 10g
8g
8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉洗净,切成2cm左右的方块。
  • 步骤 2/15
    锅中加入清水,冷水放入五花肉,烧开后焯烫洗净备用.
  • 步骤 3/15
    准备配料:大料、花椒、 红枣、 党参、 当归、 香叶 红辣椒等
  • 步骤 4/15
    鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。
  • 步骤 5/15
    锅内倒入油,煸香葱、姜。
  • 步骤 6/15
    放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。
  • 步骤 7/15
    放入焯好洗净的五花肉,煸成微微成金黄色。
  • 步骤 8/15
    倒入花雕酒。
  • 步骤 9/15
    放入冰糖,继续翻炒。
  • 步骤 10/15
    加入红烧酱油。
  • 步骤 11/15
    翻炒到均匀上色。
  • 步骤 12/15
    倒入适量热水。
  • 步骤 13/15
    开锅后,放入当归、党参、红枣、栗子。
  • 步骤 14/15
    炖半个小时以后,加入鹌鹑蛋和适量盐。
  • 步骤 15/15
    再炖半个小时左右,汁快收干时,出锅。
小贴士

1、生栗子里面的皮不好去除,我是在平底锅中烘烤了一分钟左右,就很好去皮了。

2、加水时要加入热水。

3、盐的量,要根据自家的口味填加。

发布于 2023-09-11
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