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老佛爷红烧肉
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恨灵雕

慢慢地进入了深秋，天气渐渐地凉了，太阳还在，但威力已经锐减，再无夏日时的威风。街边，一个骑着自行车，后面架着两个大箩筐的果农，叫卖着自家产的栗子，我好奇地凑了过去，栗子确实新鲜，于是买了许多。栗子可是有养胃健脾的功效呢，想给胃不好的老爸，做熟了再送过去，怎么做好呢，一下想到了老佛爷红烧肉，五花肉配着养胃的栗子、调整胃肠运动功能，增强机体抵抗力的党参、鹌鹑蛋、红枣等，既滋补又养胃。可这道菜怎么个来头，为什么叫老佛爷红烧肉，我还真不知道，也不想探究，或许是那位众所周知的清朝老佛爷流传到民间的菜肴，管他呢，我不纠结什么菜那里来的，正不正宗，我只在意，我把菜送老爸面前时，那张笑逐言开的脸。

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
栗子 15个
鹌鹑蛋 15个
油 15ml
盐 适量
大料 2个
花椒 10粒
红辣椒 3个
当归 2片
党参 2根
红枣 3个
香叶 2片
红烧酱油 35ml
花雕酒 20ml
冰糖 10g
葱 8g
姜 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉洗净，切成2cm左右的方块。
  • 步骤 2/15
    锅中加入清水，冷水放入五花肉，烧开后焯烫洗净备用.
  • 步骤 3/15
    准备配料：大料、花椒、 红枣、 党参、 当归、 香叶 红辣椒等
  • 步骤 4/15
    鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。
  • 步骤 5/15
    锅内倒入油，煸香葱、姜。
  • 步骤 6/15
    放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。
  • 步骤 7/15
    放入焯好洗净的五花肉，煸成微微成金黄色。
  • 步骤 8/15
    倒入花雕酒。
  • 步骤 9/15
    放入冰糖，继续翻炒。
  • 步骤 10/15
    加入红烧酱油。
  • 步骤 11/15
    翻炒到均匀上色。
  • 步骤 12/15
    倒入适量热水。
  • 步骤 13/15
    开锅后，放入当归、党参、红枣、栗子。
  • 步骤 14/15
    炖半个小时以后，加入鹌鹑蛋和适量盐。
  • 步骤 15/15
    再炖半个小时左右，汁快收干时，出锅。
小贴士

1、生栗子里面的皮不好去除，我是在平底锅中烘烤了一分钟左右，就很好去皮了。

2、加水时要加入热水。

3、盐的量，要根据自家的口味填加。

发布于 2023-09-11
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