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豇豆干红烧肉
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阳刚historian

其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配，在吃这道菜时突然一下子觉得自已好幸福，有爸妈公婆的疼爱，姐妹的关爱，老公的宠爱，真是集万千幸福于一身，要好好珍惜所有爱我和我爱的人，管他末日还是灭亡，都不用去想，现在幸福就好

食材
五花肉 600g
豇豆干 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
葱 适量
八角 适量
山楂 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉，豇豆干
  • 步骤 2/15
    调料：料酒，酱油，冰糖，葱，八角，山楂
  • 步骤 3/15
    将豇豆干用水泡发，
  • 步骤 4/15
    泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段
  • 步骤 5/15
    五花肉冷水下锅氽熟
  • 步骤 6/15
    氽熟捞出后切成块状
  • 步骤 7/15
    锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可
  • 步骤 8/15
    将切好的五花肉块放入锅中
  • 步骤 9/15
    快速翻炒至肉身沾上糖色
  • 步骤 10/15
    将八角葱花山楂放入再次快速翻炒
  • 步骤 11/15
    将入酱油和料酒翻炒
  • 步骤 12/15
    再加入豇豆干翻炒
  • 步骤 13/15
    加水漫过食材，大火煮滚
  • 步骤 14/15
    改小火慢煮至汤汁收干
  • 步骤 15/15
    收好汤汁出锅装盘即可
小贴士

糖色怎么熬：

1.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

2.冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动

3.当冰糖成呈现出黄色时将火调小

4.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉。

TIPS：

糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上

肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，

因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐

发布于 2024-10-07
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