jxcaipu logo
干豆角红烧肉
7.6万 热度 149 收藏
ordinarily欣怡

虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 620g
干豆角 1小把
玉米油 适量
盐 适量
生姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒 3个
香叶 适量
大料 2个
桂皮 1块
冰糖 适量
老抽 1勺
味极鲜酱油 2勺
黄酒 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带皮五花肉洗净；
  • 步骤 2/14
    切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；
  • 步骤 3/14
    干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；
  • 步骤 4/14
    准备好香料；
  • 步骤 5/14
    锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；
  • 步骤 6/14
    炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；
  • 步骤 7/14
    炒出香味后，放入老抽；
  • 步骤 8/14
    放入味极鲜酱油煸炒上色；
  • 步骤 9/14
    放入冰糖；
  • 步骤 10/14
    冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；
  • 步骤 11/14
    中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；
  • 步骤 12/14
    20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；
  • 步骤 13/14
    大火收汁到自己想要的程度；
  • 步骤 14/14
    关火后盛出即可享用了~！
小贴士

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；

2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；

3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；

4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。

发布于 2020-10-29
191
相关菜谱
写评论