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菱角红烧肉
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紫菜

家乡河湖众多，水产丰富。每年夏天，莲子藕尖菱角是餐桌上最常见的美味，然而离家远行的游子却品尝不到，为了封存时间的滋味，乡亲父老动足了脑筋，在菱角上市季节，将新鲜菱角去皮速冻，因此，即使是在万物凋零的深冬，我们也能在年节的团圆饭桌上吃到这样一道属于夏秋的美味——菱角红烧肉。

食材
菱角 150克
五花肉 500克
姜 两片
葱段、干辣椒 适量
八角香叶 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
黑糖 一勺
盐 适量
色拉油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉加冷水烧开，过冷水冲洗干净沥干，配料备齐。
  • 步骤 2/11
    速冻菱角在沸水中汆烫沥干。
  • 步骤 3/11
    五花肉加黄酒浸泡十分钟左右沥干。
  • 步骤 4/11
    不粘锅小火将五花肉两面煎香。
  • 步骤 5/11
    放入葱姜八角香叶干辣椒
  • 步骤 6/11
    加入生抽
  • 步骤 7/11
    加入老抽
  • 步骤 8/11
    加入黄酒
  • 步骤 9/11
    加入黑糖
  • 步骤 10/11
    炒至肉上色，倒入开水至没过食材。大火烧开转小火炖40分钟左右。
  • 步骤 11/11
    最后加入菱角同焖至菱角熟透即可。
发布于 2018-12-02
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