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豆角干烧肉
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英朗十九之夏

干豆角是新鲜豇豆经过几个太阳的暴晒而成的豆角干。早上出了太阳拿出来，晚上再收回去，如此重复几天，新鲜豆角就变成了皱皱巴巴的干豆角了，有了太阳的味道。

干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，干豆吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。

我家的干豆角还是爸爸到农村带回来的，给了我一部分，一直没舍得吃。今天女儿考完试了，我也放松了，正好偷个懒，不去买菜了，就烧豆角了，老公也放松了，中午还喝了两杯。

食材
干豆角 20g
五花肉 300g
油 适量
生抽 三勺
葱姜 适量
糖 1勺
醋 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
青椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干豆角事先泡好，洗净理好切寸段。
  • 步骤 2/8
    肉切片，葱姜切好备用。
  • 步骤 3/8
    锅里放底油，下葱姜爆香。
  • 步骤 4/8
    放入肉片煸炒。
  • 步骤 5/8
    稍上色就下生抽、糖、醋、料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    加入开水，没过肉片即可，盖盖闷5分钟。
  • 步骤 7/8
    加入干豆角转中火烧30分钟。
  • 步骤 8/8
    有汁再收汁，加入青椒丝翻炒出锅。
小贴士

佳宁心得：

1、放了生抽基本不用放盐，根据实际情况调整。

2、加一个青椒丝不仅好看，味道也有所提升。

发布于 2024-11-28
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