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菜干红烧肉
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万磁王uproar

姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我，是用小白菜晾晒而成的，这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来，切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜，菜干口感鲜嫩甘香，妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐，只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。用菜干做红烧肉，​食尚第一次尝试，出品让爱吃肉的某人大赞一番，出锅后食尚首先要检查品质，夹起一小块试试咸淡，轻轻咀嚼便知非常美味，菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更浓郁，更好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
菜干 1扎
蒜瓣 5个
油 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
白糖 2汤匙
生姜 1小块
红烧酱油 2汤匙
南乳 1块
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菜干提前用温水浸泡软
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁
  • 步骤 3/13
    热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香
  • 步骤 4/13
    倒入五花肉煸炒​片刻
  • 步骤 5/13
    放入生姜继续翻炒至肉质发白
  • 步骤 6/13
    放入南乳、用锅铲压碎
  • 步骤 7/13
    倒入六月鲜红烧酱油、料酒
  • 步骤 8/13
    调入白糖翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    加上没过食材表面的清水，大火煮开
  • 步骤 10/13
    遮上锅盖、焖煮20分钟
  • 步骤 11/13
    菜干洗净、捞起挤干水分，切小段
  • 步骤 12/13
    放入锅中，翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起​
小贴士

食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。

发布于 2020-04-30
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