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安康鱼干红烧肉
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certainty烈马

安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。安康鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。目前，人类已知的的安康有250多种。他们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。所以，我们这里的鱼民，在外海捕到了安康鱼，直接取出内脏，在外海就卖给专门来收的日本鱼贩子，或者韩国鱼贩子。那么，安康鱼，就放在甲板上晒成鱼干。带回来，或者卖，或者直接吃。这些安康鱼干，就是老公的鱼民朋友送的自己的鱼船上晒的鱼干。用安康鱼干煮肉吃，真是美味佳肴啊！那鱼干特殊的香味，真让人回味无穷！

时间:30分钟-1小时
食材
安康鱼干 200g
猪腿肉 200g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    猪腿肉洗净切小方块
  • 步骤 3/13
    安康鱼干漂净，切大块
  • 步骤 4/13
    锅里放清水煮开，把安康鱼焯1分钟捞出
  • 步骤 5/13
    锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香
  • 步骤 6/13
    放下肉块煸炒至转色
  • 步骤 7/13
    加适量水，加料酒，大火煮开
  • 步骤 8/13
    小火20分钟左右
  • 步骤 9/13
    加酱油
  • 步骤 10/13
    加白糖
  • 步骤 11/13
    放下安康鱼干大火煮开15分钟左右
  • 步骤 12/13
    加点盐，煮至汁稠
  • 步骤 13/13
    撒些葱花即可
小贴士

1.安康鱼干用开水焯一下，为的是去掉鱼干上的灰尘.

2.这个安康鱼干是淡的，所以要放盐。

3.安康鱼干煮久了容易碎，所以不要翻炒，晃动锅子柄就可以了。

发布于 2019-08-09
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