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笋干红烧肉
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JOE

做一盆爸妈独爱的红烧肉——笋干红烧肉随着物质的充裕，好吃的是五花八门各式各样，但是爸妈那个年代的人似乎对红烧肉情有独钟，偶尔做上一次他们都特别开心，父亲节，一个属于爸妈的节日里，做点他们喜欢的，估计比任何礼物都要来的开心。

时间:30分钟-1小时
食材
笋干 500g
五花肉 1000g
油 适量
盐 适量
葱 1棵
姜 1小块
蒜 4瓣
花椒 3g
桂皮 1小块
八角 1小块
生抽 适量
酱油 适量
耗油 2滴
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料。
  • 步骤 2/8
    五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。
  • 步骤 3/8
    锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
  • 步骤 4/8
    倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。
  • 步骤 5/8
    翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。
  • 步骤 6/8
    炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。
  • 步骤 7/8
    加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。
  • 步骤 8/8
    开盖后，炒均肉和笋干，尽量轻炒，这里的肉已有些烂了，用力会让肉碎开，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。
小贴士

1、笋干尽量要充分泡发，不然做好后会不好咬。

2、水最好一次性加够，注意听锅里面的声音，快要烧干时声音是不一样的，中途一定要记得晃动一下锅子。

3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度，调节煮的时间。

发布于 2019-11-08
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