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酱香茄子
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涡惶晨镀捌

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
花生米 100g
油 适量
盐 适量
甜面酱 1大勺
白糖 适量
葱花 适量
蒜 3瓣
辣椒 2只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生米温水泡发后，去皮。
  • 步骤 2/9
    茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
  • 步骤 3/9
    辣椒切小段，蒜切片。
  • 步骤 4/9
    冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香、炸熟。
  • 步骤 5/9
    锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
  • 步骤 6/9
    放入茄子用中火烧至茄子略软后。
  • 步骤 7/9
    放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
  • 步骤 8/9
    放入花生米炒匀。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花，即可。
小贴士

1 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。

发布于 2023-03-08
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