今天做了一款百吃不厌的酱香茄子，最后加了香其酱和青椒细丝，使茄子里面满满的都是酱香和青椒的清香的味道，是一道很下饭也很美味的菜肴。这道菜是女儿今天特点的一道菜，其实也是我们家最喜爱的一道下饭菜。做这道菜千万不要把皮去掉，它的营养价值很高，就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素B。所以在制作过程中，主要工艺是连皮带肉连在一起的切法，然后将茄子泡在清水里面，将茄绣泡出去，控干水分。然后再用小火慢慢将至熟软，没有加一点水，非常的简单，而且还易熟。煎好了之后，不仅盛在盘子里一点都没碎，像一朵茄花似的，非常的漂亮，而且蒸个茄子都沾满了浓浓的酱香味，这样做出的茄子口感非常的棒！特别是入秋后的茄子做出来的味道，糯而甜、松而软、不油腻、很可口。自认为用油煎至比油炸的茄子食用更为健康些，可能是很久没有做这道菜的缘故了吧，我和女儿将这一盘子的酱香茄子一扫而光；超级的下饭呢！茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。另外茄子纤维中所含的皂草苷即属于甾体皂苷，皂草苷对机体有双向调节作用。常吃能有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。