jxcaipu logo
蚝汁蒸鲤鱼
3万 热度 180 收藏
醉人

朋友钓的野生鲤鱼，最好采用清蒸的方法保持鱼的新鲜！鱼蒸好后，再炒好汁，浇在蒸好的鱼身上，香味四溢啊！

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 300g
油 适量
盐 适量
蚝油 1勺
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
黄酒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    朋友钓的鲤鱼，放入水中，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙。
  • 步骤 2/13
    将鲤鱼宰杀，去鳞去除内脏，抽出鱼线
  • 步骤 3/13
    并给鱼身上均匀抹上一层盐，在鱼身上和鱼腹撒葱姜丝；倒入黄酒腌制20分钟
  • 步骤 4/13
    准备1小勺蚝油
  • 步骤 5/13
    加入清水，胡椒粉，糖，兑成碗汁
  • 步骤 6/13
    玉米淡粉加水兑成水淀粉
  • 步骤 7/13
    蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸10分钟即可
  • 步骤 8/13
    锅中放少许热油，爆香葱姜末
  • 步骤 9/13
    加入少许清水煮开
  • 步骤 10/13
    倒入水淀粉煮开
  • 步骤 11/13
    蒸好的鱼装盘
  • 步骤 12/13
    将炒好的汁淋在鱼身上
  • 步骤 13/13
    这是做好的鱼
小贴士

1、由于是鲜鱼，鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作只能自己干，要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

2、由于鱼比较小，就没有切花刀，入味很好！

3、葱姜能去腥提鲜，可以多放

4、骨质疏松症患者可以多食用。

发布于 2022-09-19
262
相关菜谱
写评论