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清蒸鲤鱼
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魂梦归他处殳

清蒸鲤鱼是一道老少皆宜，做法很简单，热量不高蛋白质充足，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻的家常菜。今天去菜市场看到卖野生鲤鱼的，价格比养殖的贵一点，养殖的鲤鱼颜色较淡，野生鱼颜色鲜艳。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

食材
鲤鱼 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
花椒 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，鲤鱼去鳞、内脏
  • 步骤 2/10
    在鱼身上打花刀
  • 步骤 3/10
    葱切段，姜切片
  • 步骤 4/10
    鱼肚子里面放几片姜，鱼身上的划口内放入姜片
  • 步骤 5/10
    将鱼放入盘子内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟
  • 步骤 6/10
    把鱼身上的花椒捡出来，在鱼身上放入葱段
  • 步骤 7/10
    蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
  • 步骤 8/10
    准备蒸鱼豉油，切一点葱姜丝备用
  • 步骤 9/10
    锅内加油，放入花椒炸香，捞出花椒丢掉
  • 步骤 10/10
    鱼身上放入葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，把热油趁热浇在鱼上即可
小贴士

在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉，让鱼更入味。

发布于 2024-02-08
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