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清蒸鲤鱼
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我大脸我自豪

姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

食材
鲤鱼 1条
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
白胡椒粉 适量
白酒 适量
胡萝卜 半个
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时
  • 步骤 2/10
    葱姜切片
  • 步骤 3/10
    鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部
  • 步骤 4/10
    装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾
  • 步骤 5/10
    每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟
  • 步骤 6/10
    蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟
  • 步骤 7/10
    取出倒掉蒸汁，取下蒸过的葱姜片
  • 步骤 8/10
    热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味
  • 步骤 9/10
    淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝
  • 步骤 10/10
    OK!开餐了。
小贴士

1、切鱼时，保留鱼腹不切。

2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。

发布于 2022-06-23
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