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减肥养生餐——清蒸鲤鱼
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清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。

时间:10分钟内
食材
鲤鱼 1条
生姜 1块
大蒜 5颗
蒜苗 1根
指天椒 5个
味极鲜 1勺
葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑一条活蹦乱跳的鱼
  • 步骤 2/5
    准备材料、
  • 步骤 3/5
    出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸10—15分钟，将鱼取出待用。一般十分钟出来的肉比较嫩。
  • 步骤 4/5
    然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
  • 步骤 5/5
    美美哒、可以开吃啦
小贴士

上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

发布于 2018-07-07
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