清蒸鲤鱼的时候,别直接上锅蒸,多做一步,鱼肉没腥味
1万 热度 55 收藏
秦桑低绿枝昆雄

从小到大就爱吃鱼,各种做法都爱吃,比如炖的,红烧的,糖醋的,今天这道清蒸鱼也是斤两年才学会的,一直想出个教程,确没想到拖到现在,我这拖延症也是没谁了好了,正好今天想吃,就顺便出个吧,下面来看我大显身手(ps:做之前一定要看小贴士哦,切记切记!!!!)

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
5片
1根
料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺
5克
花椒 适量
食用油 适量

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来个用料全图,我都是看情况放的,没准确到几克
  • 步骤 2/9
    鲤鱼洗净,斜切三刀,
  • 步骤 3/9
    放入葱姜盐料酒抓匀,腌制最少20分钟
  • 步骤 4/9
    腌好后装盘,把葱姜放入切口处为了蒸制时好入味,锅中烧水,切记一定要等水开后才能把鱼放入锅中,大火10分钟,(根据鱼的大小而定,小点的可以8分钟)
  • 步骤 5/9
    锅中烧水,切记一定要等水开后才能把鱼放入锅中,大火10分钟(根据鱼的大小而定,小鱼可以8分钟),(ps:切口切大了,忽略我的丑鱼)
  • 步骤 6/9
    把蒸鱼的汤倒掉,鱼的腥味都在汤里呢,蒸鱼用的葱姜挑出来,再放上新鲜的葱姜均匀撒在表面,倒上蒸鱼豉油
  • 步骤 7/9
    锅中放入食用油花椒,小火炸糊,花椒糊了才会出香味
  • 步骤 8/9
    花椒炸糊后趁热浇到鱼上,完成
  • 步骤 9/9
    成品成品,没全图
小贴士

1:洗鱼的时候要把鱼肚里的黑膜洗干净,不然会腥

2:鱼蒸好后一定要把汤倒了,把葱姜捡出来放上新鲜的葱姜末

3:花椒一定要小火炸糊才会香

发布于 2020-01-10
编辑推荐
相关菜谱
写评论