jxcaipu logo
清蒸鲤鱼
12.4万 热度 846 收藏
褚夏双勤

鲤鱼是我国养殖最早，分布最广的淡水鱼，因鱼鳞有十字纹理，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东地处黄河下游，盛产鲤鱼，鲤鱼金光闪闪，金鳞长须，脊宽肉厚，鱼香味美，生动活泼，可爱吉祥。”今天做三道山东的名菜【鲤鱼三吃】（清蒸鲤鱼，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼）奉献给网友们，希望大家喜欢。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 750g
香油 1茶匙
料酒 1汤匙
食盐 3g
小葱 适量
姜 适量
花椒 适量
味达美酱油 2汤匙
醋 1汤匙
红椒 1个
绵白糖 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、鲤鱼一条。（约1.5斤左右）
  • 步骤 2/11
    2、挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。
  • 步骤 3/11
    3、在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。
  • 步骤 4/11
    4、抽去骚筋。
  • 步骤 5/11
    5、再抽去另一面的骚筋。
  • 步骤 6/11
    6、打上花刀。
  • 步骤 7/11
    7、放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）
  • 步骤 8/11
    9、把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。
  • 步骤 9/11
    9、锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。
  • 步骤 10/11
    10、拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。
  • 步骤 11/11
    11、也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食
小贴士

1、蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。

2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

发布于 2019-10-14
133
相关菜谱
写评论