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剁椒豉汁蒸草鱼段
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染墨丶若流云运鹏

通常,买草鱼,我会请摊主片下一半和鱼头鱼尾一起回家做水煮鱼,酸菜鱼什么的。

另外的一半剁块,腌上,做红烧鱼块,糍粑鱼等。

那天,突然想吃蒸鱼。。。那那那,要不,弄一半蒸蒸看。

因为第一次蒸草鱼,也没弄太多。

找着鱼肉最厚的背部切下一块。加了调料蒸好,没想到,很不错哦,肉质口感都非常OK,另外,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理,鱼刺也特别容易挑出来,吃起来歪瑞方便。。。

所以,这做法,最近成为我家餐桌上的新宠。。。

剁椒豉汁蒸草鱼段

食材
草鱼段 适量
剁椒 适量
适量
料酒 适量
适量
蒸鱼豉油 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)
  • 步骤 2/4
    把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右
  • 步骤 3/4
    把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟
  • 步骤 4/4
    撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可
小贴士

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。

发布于 2019-02-08
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