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剁椒豉汁蒸草鱼段
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染墨丶若流云运鹏

通常，买草鱼，我会请摊主片下一半和鱼头鱼尾一起回家做水煮鱼，酸菜鱼什么的。

另外的一半剁块，腌上，做红烧鱼块，糍粑鱼等。

那天，突然想吃蒸鱼。。。那那那，要不，弄一半蒸蒸看。

因为第一次蒸草鱼，也没弄太多。

找着鱼肉最厚的背部切下一块。加了调料蒸好，没想到，很不错哦，肉质口感都非常OK，另外，蒸好的草鱼段，鱼背的地方，顺着肉质纹理，鱼刺也特别容易挑出来，吃起来歪瑞方便。。。

所以，这做法，最近成为我家餐桌上的新宠。。。

剁椒豉汁蒸草鱼段

食材
草鱼段 适量
剁椒 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）
  • 步骤 2/4
    把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右
  • 步骤 3/4
    把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟
  • 步骤 4/4
    撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可
小贴士

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约8.9分钟即可。

发布于 2019-02-08
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