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豉汁蒸草鱼
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marshal火辣

被截图了，成半截了

食材
草鱼 一条
油，盐，姜，蒜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，蒸鱼豉汁 适量，少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐，下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
  • 步骤 2/9
    拿一个鱼盘装好，然后姜切丝，放点在鱼头里。
  • 步骤 3/9
    姜丝放点在鱼肚里
  • 步骤 4/9
    姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
  • 步骤 5/9
    利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段。
  • 步骤 6/9
    调半小碗生粉水。（生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水）
  • 步骤 7/9
    把鱼端出来放旁，锅烧热放油，把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
  • 步骤 8/9
    炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去，煮成豉汁水。
  • 步骤 9/9
    把葱放在鱼身上，然后再把鼓淋到鱼身上即可。
小贴士

蒸草鱼的时候蒸10分钟即可，待五分钟再揭盖，蒸出来的鱼才嫩滑，蒸的时间长了肉变老，不好吃。

抹盐的时间不要放太多盐，因为之后要加豆瓣酱，豆瓣酱是偏咸的。

发布于 2018-06-23
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