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野山椒蒸鲤鱼
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二宫小佩奇

李先生最近迷恋上了打渔。和他的一群朋友，每天开着车，跑去长江河边打渔，更有时候开着船出去。每天出去都会有收获。前天打上一条16斤重的大草鱼，得瑟死了。这不，今天拿回家一条鲤鱼，（平常收获的鱼都在朋友家里合伙弄着吃了，从来没有带回来的）因为，老妈回来了。本来我准备红烧，老妈说这鱼既然是河里野生鱼，又是刚捞上来的，蒸着吃吧。并且鲤鱼蒸着吃口感比较好。反正对于这种体积稍大的鱼，我是拿它没办法的，怎么做都不好吃，也就只适合做鲫鱼吃。既然有老妈亲自操刀，我就只管拍照了。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
油 适量
盐 适量
野山椒 30g
醋 3勺
生抽 3勺
蚝油 3勺
青椒 1个
剁辣椒 2汤勺
生粉 2勺
生姜 适量
味精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鲤鱼处理干净，打上花刀
  • 步骤 2/14
    野山椒剁碎，这里拍照的只是一少部分。剁的时候要比这个多。
  • 步骤 3/14
    将一部分野山椒撒在鱼上。
  • 步骤 4/14
    浇上一部分剁辣椒，撒上盐。浇上少许泡野山椒的水
  • 步骤 5/14
    浇上蚝油和味精
  • 步骤 6/14
    浇上醋和生抽
  • 步骤 7/14
    然后将鱼两面都涂抹上浇上的调料
  • 步骤 8/14
    撒上生姜末，腌制20分钟
  • 步骤 9/14
    将剩余的部分野山椒，醋，生抽，剁辣椒，生姜末，加上生粉调成汁备用
  • 步骤 10/14
    青椒剁碎备用
  • 步骤 11/14
    腌好的鱼放入蒸锅大火蒸制16分钟后关火焖两分钟
  • 步骤 12/14
    蒸好的鱼出锅后撒上青椒粒
  • 步骤 13/14
    将调好的调料汁倒在锅里，放少许水勾芡
  • 步骤 14/14
    最后将芡汁均匀的浇在鱼上即可
小贴士

1.所有的调料在腌制鱼的时候都只用一部分，另外一部分用来勾芡

2.老人们认为鲤鱼为发物，所以皮肤湿疹等疾病患者均忌。我小时候因为皮肤病就不敢吃鲤鱼

3.因鲤鱼是发物，所以要将两侧各有的一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。

发布于 2019-09-17
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