解密舌尖2之红烧牛肉 - 解密舌尖2之红烧牛肉的做法,解密舌尖2之红烧牛肉怎么做好吃,解密舌尖2之红烧牛肉的家常做法 - 京细菜谱

解密舌尖2之红烧牛肉

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柚花离海又安

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在舌尖2"相逢"这集中看到红烧牛肉镜头，俺家小丫头和小眼先生就Hold不住了，点名要吃红烧牛肉。

红烧牛肉，还是比较家常的，家里也经常做，可我家做红烧牛肉不会放辣椒。但在观看舌尖二中看到川味红烧牛肉，那满目的辣椒红亮养眼，就算对我们这种不喜欢辣的人也是一种极至的诱惑！

今天的红烧牛肉我也试着放了些红油豆掰酱，本来还担心有些辣，小丫头会不喜欢，没想到一向不吃一点辣的丫头一块接一块，哈哈。。。。

时间:1-2小时

食材

牛肉 1000g

洋葱适量

郫县豆瓣酱适量

八角 2粒

小茴香适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

食材：牛肉.
步骤 2/21

牛肉切成三厘米见方的块。
步骤 3/21

切好的牛肉放入清水中清洗干净。
步骤 4/21

准备调料：郫县豆瓣酱、洋葱半个、大葱、丁香2粒、姜、小茴香、八角、草果、花椒、草寇、冰糖、红果片。
步骤 5/21

把比较细小的调料、花椒粒、小茴香、丁香等装入料袋中扎紧料袋口。
步骤 6/21

大葱切大段、姜切片、草果用刀拍开、洋葱切块备用。
步骤 7/21

清洗干净的牛肉放入煮锅中烧沸，并撇去浮沫。
步骤 8/21

焯过水的牛肉捞出，用温水洗去附在牛肉上的沫子。
步骤 9/21

苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油，锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右。放入两勺郫县豆掰酱。
步骤 10/21

苏泊尔火红点2代无油烟炒锅轻松把郫县豆瓣酱炒出红油，而且没有一点油烟。
步骤 11/21

用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅把豆瓣酱炒出红油后，依次放入洋葱块、葱段、姜片八角、干辣椒等调料小火炒。
步骤 12/21

小火炒出调料的香味后，放入焯过水的牛肉。
步骤 13/21

加入料酒。
步骤 14/21

加入老抽继续翻炒翻炒出牛肉中的水分，并让牛肉上色。
步骤 15/21

牛肉炒制上色后，把炒好的牛肉倒入煮锅中。
步骤 16/21

加入适量热水（水量稍稍莫过牛肉即可）。
步骤 17/21

加入料包。
步骤 18/21

加入红果干。
步骤 19/21

大火烧沸后，盖上盖子，转小火炖1.5小时。
步骤 20/21

炖1.5小时左右后，牛肉能用筷子扎透，加入适量食盐，继续炖30分钟即可。
步骤 21/21

烧好的牛肉，是不是很诱人，汤多一些没关系，可以做好吃滴牛肉面哦。

小贴士

牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。

可以根据情况来决定保留些，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

丁香味道很浓郁，不要多放，两粒就足够了。

发布于 2025-03-08