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干煸四季豆
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innumerable愉快

我是非常喜欢吃四季豆,留下来最好吃的记忆是很久以前,祖父住院的时间,每天中午,我都会拿起饭盒去影剧院附近的一家餐馆去下肉丝面,他们家的肉丝面里有四季豆切成的细丝,应该是很平常的做法,肉丝炝锅放入四季豆丝一起翻炒后加入水煮沸,然后下入面条煮熟出锅,虽然平常,味道却不简单,祖父对吃也是一位非常讲究的人,能连续的去吃这家的肉丝面,足见做面师傅的功力了。

之后,再也没有吃出过四季豆肉丝面的味道来,留待回忆,其实也是蛮好的事情。

味道,真的是很无法言喻的事情。

假期里,照顾弟弟的女儿,弟弟说他闺女的特性,平时挺乖的,就是闹人的时候,把眼睛一闭除了她的妈妈抱起后不再哭闹外,再也不会理会任何人。我领教了这丫头,无论我是唱、哄、蹦、跳,她只一味的紧闭眼睛哭,丝毫不管外人如何。我对母亲说,这孩子搁谁都没招,她闭着眼睛不理会你,你又什么办法,别的孩子闹起来,给个东西哄哄也就过去了。

如果这个时候是她的妈妈过来抱她,她妈妈也不必出声,小丫头眼睛又都不带睁的,但哭声立即停止。

我就纳了闷了,眼睛不看,也没有她妈妈说话的声音,但只要她妈妈一抱,苦闹的再厉害也是戛然而止,在家两天,慢慢地琢磨出味道来了。猜想,一定是味道的缘故,她仅仅凭着妈妈的味道,就知道是谁在抱她。

当弟媳外出的时候,小丫头再次闭上眼睛哭闹,赶快去她们的房间拿出她妈妈的一件衣服搭在我的肩头,小丫头就伏在我的肩头上,竟然不哭,慢慢入睡了。哈哈,一招制敌。这次算是精明过了她。

再后来一天,父亲抱着她玩的时候,她再次开始了哭闹,我在房间里看她一直哭,走出来看,一下子笑歪了,我父亲也把弟媳的衣服拿出来放在肩头学我的样子,但是这招失败了。

这大概也是味道的原因吧,男人和女人又是各自不同的味道,连小孩都分辨的清楚呢。

时间:10分钟内
食材
肉末 100g
四季豆 300g
1棵
姜末 10g
干红辣椒 4个
花椒 20粒
麻椒 20粒
食盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四季豆一份,去两头和中间筋后洗净,将洗净后的四季豆用手掰成大小合适的段备用。
  • 步骤 2/7
    猪肉剁末备用。
  • 步骤 3/7
    炒锅放油,下入花椒、麻椒煸出香味。
  • 步骤 4/7
    放入干红辣椒煸炒,为了防止油温高使辣椒颜色变老,翻炒后立即放入葱和姜丝爆香。
  • 步骤 5/7
    放入四季豆如果翻炒。
  • 步骤 6/7
    四季豆半熟的时候,下入肉末,同时放入食盐、少许蚝油。
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀至肉末熟后就可以了。
小贴士

四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。

发布于 2022-07-15
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