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年糕烩排骨
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卡片ally

排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
手指年糕 100g
适量
适量
适量
适量
辣椒粉 适量
香叶 适量
八角 适量
适量
适量
鸡精 适量
料酒 适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨冲洗净后漓水;
  • 步骤 2/9
    辅料
  • 步骤 3/9
    锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油,
  • 步骤 4/9
    如图4就差不多了
  • 步骤 5/9
    放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉
  • 步骤 6/9
    炒匀后放糖、料酒和酱油
  • 步骤 7/9
    加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,
  • 步骤 8/9
    先大火后小火,烧至排骨软烂
  • 步骤 9/9
    再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘
小贴士

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

发布于 2022-03-20
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