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排骨年糕
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山有陈逍遥

排骨年糕，大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

食材
排骨 400g
年糕 200g
大料 2个
桂皮 1个
冰糖 1汤匙
花雕酒 1汤匙
葱段蒜片 少许
辣椒酱 少许
酱油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料，排骨，年糕，辣椒酱。年糕用温水略泡下，有黏上的要掰开。
  • 步骤 2/5
    清水煮沸后放入排骨，变色后捞出。
  • 步骤 3/5
    炒糖色。小火，倒油，放入冰糖，不停搅动，糖融入后慢慢变成黄色，等起小泡就好了。
  • 步骤 4/5
    将糖色裹上排骨。
  • 步骤 5/5
    放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，翻炒，调入调味料，锅内放热水，小火炖30分钟后加入泡好的年糕片。10分钟左右出锅即可。
小贴士

年糕要用温水泡下，最后煮时要小心扒锅。

发布于 2024-06-01
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