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排骨年糕
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Chanldersun

女儿星期天回来问她想吃什么，不加思索地回答：“排骨。”女儿除了肉还是肉，正好家里有排骨，就给她做吧，一个星期才吃一次，也不容易。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600g
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
蒜叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    排骨焯水。
  • 步骤 2/20
    用流动的水洗净。
  • 步骤 3/20
    锅里放油。
  • 步骤 4/20
    下排骨煸炒。
  • 步骤 5/20
    不时翻动，让排骨均匀受热。
  • 步骤 6/20
    煎到两面金黄，放老抽、生抽。
  • 步骤 7/20
    放少许醋。
  • 步骤 8/20
    放一点糖。
  • 步骤 9/20
    放开水。
  • 步骤 10/20
    漫过排骨即可。加盖煮30分钟。
  • 步骤 11/20
    年糕拆开，取一块。
  • 步骤 12/20
    撕去隔膜纸。
  • 步骤 13/20
    从中间剥开。
  • 步骤 14/20
    用刀切条。
  • 步骤 15/20
    放入年糕。
  • 步骤 16/20
    翻炒均匀，加盖焖5分钟。
  • 步骤 17/20
    蒜叶洗净。
  • 步骤 18/20
    切碎。
  • 步骤 19/20
    年糕软烂收汁出锅。
  • 步骤 20/20
    撒上蒜叶。
小贴士

佳宁心得：

1、排骨一点要用流动的水洗净浮沫和碎骨渣。

2、放水要放开水，放冷水肉会柴。

3、年糕下锅要常翻动，放止粘底。

发布于 2019-08-20
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