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肋排炒年糕
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帅气jug
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我老妈这几天去浙江玩,背回了年糕和老大的几只大档笋来给我……
时间:10-30分钟
食材
仔排
500g
年糕
200g
姜
两三片
葱段
适量
黑糖
一茶匙
盐
少许
酱油或豆瓣酱
一茶匙
香油
适量
黄酒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
仔排请肉师傅剁成小段,用开水焯过,捞起备用!忘了拍照!^_^看看这笋!没剥皮前简直是巨大!不过,我只用尾部较嫩的约200g!切片,用开水焯一下,备用!
步骤 2/4
年糕切片,约200克!如果想把这道菜当饭饭,可以多加些年糕。我是用来当菜点,所以200g年糕足够啦!备用!
步骤 3/4
用一滴滴油起油锅,(最好用不粘锅)爆姜片,下仔排!中火翻炒!,会把仔排里的油脂逼出,瞧这色泽,诱人!翻炒至这成色,加点水,酱油或豆瓣酱,加黑糖颜色好又香,盖上锅盖中火焖煮!滚开后,加点黄酒,酒味散的差不多时,笋片和年糕统统一起下锅里!
步骤 4/4
煮开后,加盐少许翻炒,因为酱油也有咸度,适当控制!同时看锅子里的水份,如果水加多了,稍微多翻炒几下把水收干点!这时候还可以根据个人口味添加其他香料和调料!但要控制盐分!加葱段,翻炒,淋上点香油,起锅装盘!
发布于 2018-08-09
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