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排骨炒年糕
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思逸

排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一惯的浓油赤酱，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起却大放异彩！

我喜欢排骨的浓油赤酱，但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，异常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软，但不要煮过头，我喜欢软而有嚼劲的年糕。

食材
仔排 适量
年糕 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨入冷水锅加姜片煮开
  • 步骤 2/8
    稍煮几分钟去尽血水
  • 步骤 3/8
    排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄
  • 步骤 4/8
    加料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，适量水煮开转小火炖1时左右
  • 步骤 5/8
    年糕加水煮软后沥出备用
  • 步骤 6/8
    排骨煮至软烂后加盐调味
  • 步骤 7/8
    加入年糕稍煮几分钟
  • 步骤 8/8
    大火收汁即可
发布于 2018-10-31
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