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风味排骨烧年糕
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奎奎奎北

把这原本的排骨年糕稍稍的改良的一下，那叫一个香啊，拍照的时候都有点架不住那香味的勾引。我这款可是南北通吃的，少了南方特有的甜，多了北方特有的香，年糕弹牙有嚼劲，下饭做主食两相宜。嘿嘿，就是姐这拍照水平烂了点儿，该体现的一点没体现出来，还模模糊糊的，都怪这排骨年糕，谁叫它太香了。

食材
年糕 1根
肋排 2根
油 适量
盐 适量
十三香料 1小撮
白糖 1小勺
酱油 2大勺
大蒜 3个
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨砍段用热水洗净，准备年糕一根
  • 步骤 2/9
    排骨放入高压锅加水没到排骨的一半，加一小撮香料，一小勺盐，适量料酒进去烧至高压锅上汽再转中火10分钟关火
  • 步骤 3/9
    烧排骨的空档把年糕切条备用
  • 步骤 4/9
    排骨烧熟以后捞出，汤汁留着备用，排骨里加入一小勺白糖，两大勺酱油拌匀腌制至排骨凉
  • 步骤 5/9
    炒锅放少许油，放入蒜末爆香至金黄
  • 步骤 6/9
    放入已经上色的排骨炒出香味
  • 步骤 7/9
    加入煮排骨的原汤跟腌排骨的酱汁盖上锅盖中火煮4，5分钟等排骨上色入味
  • 步骤 8/9
    放入年糕继续煮
  • 步骤 9/9
    最后汤汁收干就可以出锅了
小贴士

如果你买的年糕是很软糯的那种，那就再迟一点放年糕，略煮就要出锅了，最好是选用耐煮有嚼劲的那种。

发布于 2022-07-29
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