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风味排骨茄子
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麦田稻莺袁哊常

报上都在感喟说现在一百块难买四斤排骨了，可见猪的身价是与日俱涨哩。但相比起猪大侠，蔬菜近来可谓是廉价了不少，大大的一条紫茄称起来才四毛钱。灵周末难得把它们凑到了一块，做了这个风味煲，其实算算也不过十块钱多那么一点，在现如今的物价还算是成本适中的一道肉菜吧，再加上这菜极其下饭，所以还是暂列为餐桌的常客哩~

食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
葱蒜 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
茄子 1条
老姜 适量
蒸鱼豉油 1勺
生抽 1小勺
辣椒酱 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 2/4
    茄子下锅略煎
  • 步骤 3/4
    锅中放油，排骨略煎，倒入调味汁。（调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒）放姜片跟蒜瓣，加清水没过排骨大火煮开，续煮10分钟。
  • 步骤 4/4
    汤汁一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子入味，撒葱花，青椒圈即可。
小贴士

不下排骨，改下咸鱼块也可以

发布于 2023-06-27
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