jxcaipu logo
麻辣风味油泼辣子
1.2万 热度 184 收藏
曼雪杀戮横行

很多人喜欢油泼辣子，在制作方法上也大同小异。怎么样把油泼辣子做得更红更香，风味独特呢? 下面就来跟大家分享我制作的麻辣风味油泼辣子

特点：色泽红艳，麻香浓郁，中辣

时间:10分钟内
食材
干红辣椒 30g
油 60g
麻椒 2g
花椒 4g
姜 2片
老陈醋 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干红辣椒、麻椒、花椒备齐
  • 步骤 2/11
    麻椒、花椒放入料理杯
  • 步骤 3/11
    干红辣椒放入料理杯
  • 步骤 4/11
    装上打粉用的绞刀，拧紧放入料理机搅打20秒
  • 步骤 5/11
    打成粗粉状
  • 步骤 6/11
    将打好的粗粉倒入不锈钢小盆中
  • 步骤 7/11
    倒入老陈醋10ML拌匀
  • 步骤 8/11
    炒锅置于火上，倒入约60克食用油烧热后，放入两片姜片 等姜片炸成金黄色时关火
  • 步骤 9/11
    将油倒入拌好老陈醋的辣椒粉中，边倒边搅拌
  • 步骤 10/11
    冷却后拣出姜片即可装瓶保存
  • 步骤 11/11
    风味独特的麻辣风味油泼辣子就完成了
小贴士

1、让油泼辣子更红的小窍门：在打好的辣椒粗粉中，拌入适量的醋，然后再把烧热的油泼到上面。这样制作出来的油泼辣子色泽更红。

2、油温的控制对制作油泼辣子十分重要，油温太高辣子会焦了。油温不够辣子的色泽和口感都会大打折扣。在加热油时加两片生姜在热油中，炸到金黄色油温正合适。

发布于 2024-09-10
230
相关菜谱
写评论