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芝麻辣子鸡
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-Anonymous__

有些时候，嘴巴觉得特别淡，就很想吃各种热辣香脆的东西……下川菜馆子，鱼香肉丝，农家小炒肉，辣子鸡都是我的爱…特别是辣子鸡，炸得略干，脆脆的，香到不要不要。

之前自己在家研究后，做过两三次，每次妹夫回来吃饭都赞不绝口。主要就特别酥香…但之前都是用的家里食用油来做，只能用香来形容。

这次用金龙鱼的小榨菜籽油来做这道菜。哇塞~真的不夸张，炸出来的辣子鸡颜色焦糖色超美，而且经过菜籽油炸的，真的特别特别香！在做这道菜的时候，我已经被香味惊艳到了…原谅我一南方人之前没用过菜籽油哈哈哈…

食材
鸡翅 3只
或 全鸡 半只
金龙鱼小榨菜籽油 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺半
姜 2片
蒜头 2瓣
胡椒粉 少许
芝麻 适量
玉米淀粉 2勺
大葱 半根
小葱 2根
干辣椒 2碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡洗净，剁成小块。
  • 步骤 2/9
    加入切好的姜片、蒜头。
  • 步骤 3/9
    加入蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    再倒入小半勺菜籽油，增香。
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀，放置入味至少半小时。
  • 步骤 6/9
    之后加入2勺玉米淀粉，适量芝麻。(我喜欢多点芝麻，香！)
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    热锅，加入较多的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
  • 步骤 9/9
    待油温至5成热，加入挂粉浆的鸡肉，小火慢炸。
小贴士

1.炸鸡块一定要用小火慢炸哦！保证肉中间能熟透。不要因为着急就随意加大火哦。

2.普通干辣椒不会辣，就是香，如果喜欢辣辣的话，可以加一把干小米辣哦！

3.炸东西后来我好经常用上玉米淀粉，因为我发现用玉米淀粉炸的东西不沾，而且会酥脆。

4.请教了我家姐夫，姐夫说，菜籽油炸东西就是特别香，做川菜首选！日常炒菜用菜籽油味道也会特别赞哦！后面继续试试……

发布于 2019-01-14
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