Name: 糍粑辣子鸡
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 鸡 2250g; 油 适量; 盐 适量; 酸菜 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 八角 适量; 花椒 适量; 料酒 适量; 干辣椒 适量; 香叶 适量

糍粑辣子鸡

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山薇腾

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以前过年必做的一道菜，那时候妈妈斩的鸡可没有这么大块，糍粑辣子也放得多，吃一块包裹着辣椒的鸡肉，香啊！

如同没有鱼的肉叫鱼香肉丝一样，糍粑辣椒里是没有糍粑的，主要是用干红辣椒泡水膨胀后，和姜蒜一起捣成糊状，如同糍粑而得名糍粑辣椒。

这道糍粑辣子鸡吃起来鸡肉细嫩，麻辣中带点微酸，好吃又开胃。

食材

鸡 2250g

油适量

盐适量

酸菜适量

姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鸡一只。
步骤 2/10

斩成小块。
步骤 3/10

干辣椒加开水泡软，捣细。
步骤 4/10

鸡块放入锅中把水气煸干后捞出。
步骤 5/10

放适量油。
步骤 6/10

放姜，糍粑辣椒。
步骤 7/10

放花椒，大蒜。
步骤 8/10

炒香后放鸡肉。
步骤 9/10

翻匀后放料酒，放水没过鸡肉。
步骤 10/10

放适量盐，酸菜和八角，香叶，砂仁等调味料。小火炖熟收汁即可。

小贴士

不喜欢酸菜可以不放；也可以不放水，用黄酒或啤酒焖制会更香。

发布于 2022-11-08

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