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贵州糍粑辣子鸡
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发财dissipate

作为一个贵州妹子，在我心里的最强家乡菜就是糍粑辣子鸡！用料简单却味道不简单，让你吃过之后念念不忘。

贵州辣子鸡和四川重庆等地的辣子鸡完全不同，“糍粑”辣子很形象，就是和舂糍粑一样的做法来舂泡发好的花溪干辣椒、仔姜、大蒜，一定要用贵州的花溪干辣椒，不那么辣却超级香。贵州辣子鸡没有川版的火爆，但是却入口绵密的糍粑辣子香味，刺激味蕾，停不了口！吃过贵州辣子鸡的都一定会忘不了这个特别的味道，特别好吃！吃后会特别怀念！

采用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作的糍粑辣椒，更佳香醇，把糍粑辣椒的香味完全逼出来，炒出的糍粑辣子鸡，让你只要吃上一口，绝对会迷恋上，停不了口。

（ps：由于糍粑辣椒的制作写进来步骤过多，我会在下一个菜谱中详细写糍粑辣椒的做法。）

时间:1-2小时
食材
土鸡 半只
大蒜 1头
生姜 1小块
蒜苗 1根
生抽 适量
盐 适量
米酒 1半小碗
金龙鱼小榨菜籽油 适量
生糍粑辣椒 100g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡切成很小的块，便于入味。清洗干净鸡块，沥干水，倒入适量料酒腌2小时以上
  • 步骤 2/9
    准备好材料准备好原材料，糍粑辣椒我会在下一个菜谱具体写详细做法。大蒜剥皮整个备用，蒜苗洗净切段，生姜去皮切片
  • 步骤 3/9
    锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
  • 步骤 4/9
    油温热后，加入姜片炝锅
  • 步骤 5/9
    然后倒入鸡块，翻炒
  • 步骤 6/9
    不停翻炒，让金龙鱼外婆乡小榨菜籽油逼出鸡块的水分，慢慢翻炒至鸡肉水收干，盛出鸡块
  • 步骤 7/9
    锅内倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒颜色加深
  • 步骤 8/9
    鸡块连同菜籽油一起倒入糍粑辣椒内
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀
小贴士

贵州糍粑辣子鸡的特点就是用的是糍粑辣椒，采用的是花溪干辣椒，不太辣却很香，如果是真的要做这道菜，建议还是一定要自己做糍粑辣椒哦，如果你是在贵州的伙伴，那么去农贸市场也可以买到。

发布于 2018-08-13
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