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川味辣子鸡
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骨牌倒了

辣子鸡的辣和麻还有芝麻的香，就是好吃得让人停不下筷子，麻辣香脆。慢慢嚼起才香哦~~。

食材
仔鸡 500克
干辣椒段 50克
花椒 8克
油 适量
姜、蒜片 各适量
葱节 适量
料酒 适量
熟芝麻 适量
盐 少许
糖 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、姜片腌制30分钟入味。
  • 步骤 2/5
    热锅倒入适量的油，中小火下入鸡块翻炒至金黄。
  • 步骤 3/5
    另起锅倒入适量油，小火下入姜片、花椒、蒜片、辣椒、糖炒香。
  • 步骤 4/5
    将炒好的鸡块倒入辣椒锅里继续翻炒均匀，加入葱节、盐、味精，熟芝麻炒匀即可。
  • 步骤 5/5
    脆香脆香的。
小贴士

鸡肉口感好，需选购肉质较好的鸡肉，用凉水漂半天再换两次水，血水基本没有了。也不需要去煮。沥干水分直接干炒，鸡肉的原味能保留。也不需要油炸。

花椒是四川汉源的。

发布于 2018-12-09
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